| Biologiske gasser | Chromatografi | Flammefarver | Ioner | Metaller | pH - titrering||Materialer||DPU-fysik/kemi|
Syre-basetitrering (husholdningseddike)
Husholdningseddike indeholder den organiske svage syre, eddikesyre, CH3COOH (Systemisk navn: ethansyre)
Eddikesyre tilsættes madvarer af to årsager. det giver en karakteristisk smag og det hæmmer vækst af bakterier, gær og skimmelsvampe. eddikesyre købes til husholdningsbrug som husholdningseddike med et eddikesyreindhold på 4-8%
Titrering af eddikesyreopløsninger.
Eddikesyre kan titreres med en base. Reaktionsskemaet med NaOH kan skrives:
eller på ion-form:
Grafisk afbildning:
Går vi eksempelvis ud fra 6 ml 6% eddike og 1,0 M NaOH, vil titrerkurven få det viste forløb, når titrerforløbet følges med et pH-meter. 6% eddike indeholder 60g eddikesyre pr. 1000 g opløsning, som meget nær fylder 1000 ml. Da molvægten af eddikesyre er 60, vil 1000 ml opløsning indeholde 60/60 = 1 mol eddikesyre. Den molære koncentration er da ca. 1 M.
På titrerkurven er omslagsområdet for phenolphthalein indtegnet. Det fremgår heraf, at phenolphthnalein er særligt velegnet ved denne typr titreringer, da omdannelsen fra farveløs til farvet sker ved tilsætning af en uhyre lille basemængde (kurven er næsten lodret i ækvivalenspunktet.
I ækvivalenspunktet er pH ikke lig med 7 i modsætning til en tilsvarende saltsyretitrering. I ækvivalenspunktet er al eddikesyre omdannet til den korresponderende svage base CH3COO- (acetationen)
Beregning af titrerkurven: på den viste titrerkurve er vist visse punkter beregnet. Se titrering
I forsøget bør der anvendes standardeddiker med et eddikesyreindhold omkring 4% og specialeddiker med et eddikesyreindhold omkring 7-8%. Baseforbruget er et mål for syreindholdet eller syrekoncentrationen og ikke for syrestyrken. Begreber som "koncentration" og "styrke" bruges ofte i flæng i dagliglivet, og det kan give nogle problemer, hvis man ikke er opmærksom på dette.
Masse % (stofmængdekoncentrationen)
På en flaske husholdningseddike står koncentrationen opgivet på deklarationen, men ikke som stofmængdekoncentration. I stedet står der "4,8%". Det betyder, at der er 4,8 g ethansyre (eddikesyre) pr. 100 g blanding. Det er det samme som 48 g ethansyre pr. kg. blanding.
Vi kan med god tilnærmelse regne med, at 1,0 kg husholdningseddike fylder 1,0 L, så koncentrationen er 48 g/L.
For at finde stofmængdekoncentrationen, skal vi først finde stofmængden i en liter:
n
= m/M
n = 48 g/60,08 g/mol
n = 0,80 mol
Koncentrationen er så
c
= n/V
c = 0,80 mol/1,00 L
c = 0,80 M